Mercredi 1 février 3 01 /02 /Fév 12:27

 

Obviously I love cooking and baking but to share this moment with friends is even more fun...

The other day, at Angie's place we made her delicious carrot cake pastries.

 

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Pour 12 carrot cakes:

2 dl / 200 ml d'huile de tournesol

2 oeufs

1 dl de sucre roux

1 dl de sucre

4 tasses de carottes finement râpées

4 dl de farine

2 càc de cardamome

2 càs de cannelle

1 pincée de sel

3 càc de levure chimique

 

400 g de philadelphia ou st môret

4 dl de sucre glace

2 càs de jus de citron

 

For 12 carrot cakes:

2 dl corn oil

2 eggs

1 dl brown sugar

1 dl white sugar

4 cups grated carrots

4 dl flour

2 teaspoons cardamom

2 tablespoons Cinnamon

a pinch of salt

3 teaspoons baking powder

 

400 g philadelphia / softened cream cheese

4 dl icing sugar

2 tablespoons fresh pressed lemon juice

 

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Préchauffez le four à 175°

Fouettez les oeufs avec le sucre roux, sucre et l'huile de tournesol.

Incorporez les carottes.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, cardamome, cannelle, levure chimique et sel.

Incorporez ensuite ceci dans le mélange d'oeufs.

 

Versez la pâte dans des moules à muffins.

Baissez la température à 150° et faites les cuire en bas du four environ 20 minutes... vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Laissez refroidir.

 

Pendent ce temps, tamisez le sucre glace (pour éviter les grumeaux) et mélangez le avec le fromage et le jus de citron.

 

Coupez le haut du muffin.

 

Mettez la préparation dans une poche à douille et couvrez chaque muffin complètement  de fromage blanc. Étalez bien à l'aide d'une couteau.

Décorez les "carrot cakes" selon votre goût...

 

Preheat the oven to 175°

In a large bowl, whisk together eggs, sugar and oil. Stir in carrots.

Mix all the dry ingredients and add to the egg mixture.

 

Pour batter into muffin molds.

Lower the temperature to 150° and bake in the lower part of oven for 20 minutes.

 

Mix cream cheese with sifted icing sugar and lemon juice. Put the mixture in a pastry bag.

 

When the cakes are completely cooled, cut off the top and cover each cake with the cheese mixture and smear it out with a knife.

Decorate according to taste...

 

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I love the way Angelina makes her carrot cake look more as a beautiful little pastry...but you could also make them "façon" cup cakes.

 

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Par sweet & spicy - Publié dans : DESSERT & CAKE - Communauté : passionnés de cuisine
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Dimanche 29 janvier 7 29 /01 /Jan 17:33

Une bonne sauce tomate est la base de beaucoup de plats. J'aime quand elle est légèrement sucrée et pimentée...

 

A good tomato sauce is the basis for so many dishes. I like it a little bit sweet and spicy...

 

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1 oignon jaunes finement coupé

2 gousses d'ail finement coupées

1/2 piment rouge finement coupé, dosage en fonction de goût

400 g de pulpes de tomates

300 ml d'eau

1 1/2 càs de sucre

1/2 de concentré de tomates

3 feuilles de laurier

thym

origan

1 1/2 bouillon de légumes

2 à 3 gouttes de vinaigre balsamique

sel

poivre

basilic frais

huile d'olive

 

Dans une casserole, faites revenir oignon, ail, piment et sucre avec un filet l'huile d'olive quelques minutes.

Ajoutez le concentré de tomates, ensuite les pulpes de tomates.

Versez l'eau et les cubes de bouillon, laurier, thym et origan.

Laissez le tout mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Goûtez et versez quelques gouttes de vinaigre balsamique. Poivrez et salez éventuellement.

Laissez mijoter a feu doux encore une vingtaines de minutes.

Enlevez les feuilles de laurier et mixez la sauce. Saupoudrez de basilic finement coupé.

 

1 onion, finely chopped

2 cloves of garlic, finely chopped

1/2 red chilli, according to taste

a trickle of olive oil

400 g canned tomatoes

1 1/2 tablespoon sugar

1 1/2 tablespoon tomato paste

300 ml water

1 1/2 vegetable cube stocks

3 bay leaves

thyme

oregano

Fresh basil

salt

pepper

2-3 drops of balsamic vinegar

 

Heat some olive oil in a sauce pan. Fry onion, garlic, chilli with the sugar for a couple of minutes.

Add tomato paste and then tomatoes.

Add water and cube stocks, bay leaves, thyme and oregano.

Let it simmer for about 20 minutes on low heat, stirring occasionally.

Now, taste the sauce and add a few drops of balsamic vinegar, pepper and eventually some salt.

Let it simmer for approximately 20 more minutes, stirring occasionally.

Remove the bay leaves and mix the tomato sauce. Sprinkle some chopped fresh basil.

 

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Par sweet & spicy - Publié dans : SAUCES - Communauté : passionnés de cuisine
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Vendredi 27 janvier 5 27 /01 /Jan 13:58

  This delicious meat pie with roquefort and chanterelles takes some time to make but we don't always have time to make a pie from scratch, so in that case, you could of course just bye a pre made pastry dough.

 

On se fait plaisir avec cette tarte pleine de saveurs... si vous n'avez pas le temps de faire la pâte, vous pouvez toujours l'acheter tout prête.

 

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Pour 6 parts / moule à tarte 28 cm de diamètre

6 dl / 400 g de farine

200 g de beurre froide coupé en petit morceaux

4 càs d'eau froide

2 pincées de sel

 

1 oignon jaune finement coupé

350 g de viande hachée

120 g de roquefort

100 g de girolles

1 poignée de persil grossièrement coupé

1 càs de concentré de tomate

1/2 verre d'eau

1/2 bouillon de boeuf

sel

poivre

huile d'olive

beurre

 

20 cl de crème liquide

2 oeufs

sel

poivre

 

Versez la farine et le sel dans une saladier, ajoutez et dispersez le beurre avec le bout des doigts jusqu'à ce que cela soit granulé.

Ajoutez l'eau et pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.

Aplatissez la boule dans le moule à tarte avec les mains.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et mettez au frais pendent 30 minutes

Préchauffez le four à 200°

 

Mélangez le roquefort avec le persil.

 

Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec une noix de beurre et un filet d'huile d'olive. Mettez de côté.

Dans la même poêle, faites cuire la viande hachée.

Ajoutez le concentré de tomate, ensuite l'eau et le bouillon. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau réduise.

Rajoutez les girolles, salez et poivrez.

Pour terminer, incorporez le roquefort et l'oignon et laissez fondre en remuant.

 

Préchauffez le four à 200°

Avant de mettre les ingrédients dans la tarte, faites-la pré-cuire environ 15 minutes.

 

Pendent ce temps, mélangez oeuf avec la crème, salez et poivrez éventuellement.

 

Mettez la viande dans le moule et terminez en remplissant avec la crème.

Faites cuire au four 30 à 40 minutes.

Servez avec une salade... bon Appétit!

 

Serves 6/pie dish 28 cm in diameter

6 dl/400 g flour

200 g butter, cut into pieces

4 tablespoons cold water

a pinch of salt

 

1 onion finely cut

350 g minced meat

120 g roquefort cheese

100 g Chanterelles

a handful of fresh flat-leaf parsley, finely chopped

1 tablespoon tomato paste

100 ml water

1/2 beef stock cube

Salt

pepper

olive oil

a knob of butter

 

20 cl cream

2 eggs

salt

pepper

 

Put the flour and the salt into a large bowl. Using your fingers, work in the butter until the mixture resembles coarse crumbs.

Add the cold water and work with your hands until the dough comes together.

Press out the dough in a pie dish with your hands and then prick with a fork.

Refrigerate for 30 minutes.

 

Preheat the oven to 200°

 

Mix the roquefort with the parsley.

 

In a frying pan, heat a knob of butter with a trickle of olive oil.

Fry the onion for a couple of minutes and remove.

In the same pan, fry the meat.

Add tomato paste, then the water and stock cube. Let it simmer, stirring occasionally until all the water is absorbed.

Add the chanterelles, onion, salt and pepper. Fry everything together then add the roquefort cheese and let i melt.

 

Before filling the pie, pre-cook it for about 15 minutes.

 

Mix cream, egg, salt and pepper.

 

Now, fill the pie shell with meat and chanterelles then pour the cream over it.

Bake in the oven at 200° approximately 35 minutes.

Serve with a salad and enjoy!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Par sweet & spicy - Publié dans : Tarte salé - Communauté : passionnés de cuisine
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Jeudi 26 janvier 4 26 /01 /Jan 13:02

 

Ces nachos gratinés aux deux fromages avec "hot" salsa sont superbe pour l'apéritif avec une bière bien fraîche...

 

These tasty nachos with two cheeses and hot salsa make great snacks served with a cold beer...

 

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Sauce salsa

5 tomates grappe grossièrement coupées (épluchées et vidées)

1 poivrons verts finement coupé

1 oignon jaune finement coupé

2 gousses d'ail hachées

1/2 petit piment rouge finement coupé (dosage en fonction de goût)

1 petite càs de sucre

1 càs de concentré de tomate

1 1/2 càs de sweet chilli sauce (dosage en fonction de goût)

huile d'olive

sel

poivre

 

Chips de tortillas au choix

Du fromage cheddar

Du fromage St môret ou philadelphia

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.

Faites revenir l'oignon, l'ail et le piment avec le sucre quelques minutes.

Ajoutez le concentré de tomates, ensuite les poivrons et les tomates.

Rajoutez la sauce sweet chilli. Salez, poivrez et laissez mijoter une vingtaines de minutes, en remuant de temps en temps.

 

Faites chauffez le four a 240°

Couvrez une plaque avec du papier aluminium.

Disposez les chips de tortillas dessus.

Tartinez-les avec du st môret, mettez de la sauce salsa et terminez par une petite tranche de cheddar.

Faites-les gratiner au four environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

 

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Salsa sauce

5 Cluster tomatoes

1 finely cut green pepper

1 yellow onion, finely chopped

2 cloves of garlic, finely chopped

1/2 red chilli, finely chopped (according to taste)

1 tablespoon sugar

1 tablespoon tomato paste

1 1/2 tablespoon sweet chilli sauce (according to taste)

olive oil

Salt

pepper

 

Tortilla chips

Philadelphia cheese

Cheddar cheese

 

Peel the tomatoes, then cut in half and remove the seeds.

Chop the tomatoes coarsely.

Heat some olive oil in a pan and fry onion, garlic, chilli and sugar for a couple of minutes. Add the tomato paste, then green pepper, tomatoes, sweet chilli sauce, salt and pepper. Let simmer approximately 20 minutes stirring occasionally.

 

Preheat oven to 240°

Cover a baking sheet with aluminium foil.

Dispose the tortilla chips and spread some philadelphia cheese on each chips, than some salsa sauce and finally cover with a slice of cheddar.

Bake for about 10 minutes, until the the cheese on top is melted.

Enjoy!

 

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Par sweet & spicy - Publié dans : FINGERFOOD & BUFFET - Communauté : petites douceurs culinaire
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Mardi 24 janvier 2 24 /01 /Jan 16:25

 

Il fait toujours en temps magnifique sur la côte d'Azur... Ceci donne envie de manger plus léger et plus frais. Je vous propose cette recette au saumon enroulé de jambon d'Aoste avec des asperges grillés, chèvre et pruneaux...

 

We still have a wonderful weather on the french riviera, feels more like a day in april than a day in january... This makes me want to eat light and fresh food. I suggest this dish, prosciutto-wrapped salmon with grilled asparagus, goat cheese and prunes.

 

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Pour 2 personnes

 

2 pavés de saumon, sans arêtes et sans la peau

4 grandes tranches de jambon de Aoste ou jambon de parme

1 botte d'asperges

Fromage de chèvre coupé en petit morceaux

2 pruneaux coupés en petit morceaux

beurre

huile d'olive

gros sel et poivre

 

Faites cuire les asperges al dente à la vapeur ou dans l'eau.

Coupez les pavés de saumon en deux. Enroulez-les dans le jambon et poivrez.

Dans une poêle, faites chauffer un noix de beurre et un filet d'huile d'olive. Faites cuire les saumons quelques minutes de chaque côté. Attention de ne pas les faire cuire trop longtemps, le saumon sec n'est pas un grand "hit".

Enlevez les saumon et faites griller les asperges dans la même poêle a feu vif. Poivrez et saupoudrez légèrement de gros sel.

Servez le saumon avec les asperges, emiettez le chèvre et les pruneaux  par dessus.

 

servings 2

 

2 pieces of salmon fillets without skin and bones

4 larges slices of prosciutto

a bunch of asparagus

Soft goat cheese, crumbled

2 prunes finely sliced

butter

olive oil

sea salt and pepper

 

Steam or boil the asparagus until al dente.

Cut the salmon in half. Wrap each piece in a slice of prosciutto then pepper.

Heat a frying pan (medium heat) with a knob of butter and some olive oil. Fry the salmon a couple of minutes on each side. Be careful to not fry the salmon too long, dry salmon is not a big hit.

When the salmon is cooked, place them on a plate and then fry the asparagus in the same frying pan. Salt and pepper.

Serve the salmon with the asparagus, sprinkle some goat cheese and prunes.

Enjoy!

 

 

 

Par sweet & spicy - Publié dans : POISSONS & CRUSTACÉS - Communauté : passionnés de cuisine
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Présentation

  • : 12/01/2010
  • : Sweet & Spicy
  • Sweet & Spicy
  • : dessert plat entrée pizza cuisine facile Cuisine
  • : Je suis une jeune maman suédoise qui vit sur la côte d' Azur depuis quelques années. Ici vous trouverez des recettes simples, bonnes et parfois très gourmandes. Je vous fait également entrer dans un univers très artistique qui est le mien...le poledance! I'm a young swedish mother living in the french riviera. Here you will find easy and delicious recipes with a mediterranean and scandinavien touch! From time to time, I also share my second passion with you... pole dancing
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