"OCEAN BURGER" AU SAUMON, CURRY & POMME SERVI AVEC DES FRITES MAISON AU THYM
Alors ça!!!
Pour 4 Burgers
4 filets de saumon
3 échalotes
Environ 1 càc d'huile d'olive
Du sel & poivre
1/2 càs de beurre demi-sel
1 pomme golden
4 pain "muffin"
De la salade
La sauce au curry :
1 càs de red curry paste thai médium (Mai Siam) mettez un peu moins si vous n'aimez pas trop épicé.
Un petit pot de crème fraîche
1 càc de curry en poudre
1 càs de concentré de tomate
Du sel & poivre
J'ai fait les frites dans une grande poêle avec de l'huile isio 4 mais si vous pensez que l'été ce rapproche & vous commencez à penser à la ligne, faites les au four avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrez avec du gros sel & thym.
Commencez avec la sauce, faite chauffer 1/2 càc d'huile d'olive dans une petite casserole. Ajoutez le curry paste & faites le chauffer en remuant sans vous arrêtez, environ 2 min. Rajoutez ensuite le concentré de tomate & mélangez. Puis la crème fraîche & le curry en poudre.
Laisses cuire à feu doux jusqu'à ce que il n'y a plus de morceaux de curry paste, que la sauce soit lisse. Goûtez! salez & poivrez éventuellement.
Mettez la sauce au frigo pour avoir une consistance plus ferme.
Coupez les échalotes finement.
Coupez le saumon en cubes & mixez les avec l'huile d'olive.
Ajoutez les échalotes & mélangez, ensuite partagez le saumon haché en quatre & faites des galettes avec les main.
Faites les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ou beurre environ 3 à 4 min sur chaque côté. Salez & poivrez!
Coupez quatre rondelles de pomme. Dans une autre poêle faites les griller avec 1/2 càs de beurre demi-sel.
Coupez les muffins en deux & faites les griller dans un grille-pain.
Mettez de la salade, puis la rondelle de pomme, le saumon & la sauce curry par dessus.
Servez avec les frites.
Mes amies m'ont donné un 9 sur 10, pas mal non?!?!